Vom Bienenstand ins Glas

Am Bienenstand

Bienen sammeln Nektar, indem sie mit ihrem Rüssel den zuckerhaltigen Saft aus Blüten saugen und in ihrem Honigmagen zwischenspeichern.
Zurück im Bienenstock übergeben die Sammelbienen den Nektar an andere Arbeiterinnen, die Enzyme hinzufügen und den Nektar mehrfach weitergeben, wobei Wasser verdunstet, sodass der Nektar eindickt. Der eingedickte Nektar wird in die Honigwaben eingelagert.
Mithilfe ihrer Flügel erzeugen die Bienen Luftzirkulation, was das weitere Eindicken verstärkt. Sobald der Honig genug Wasser verloren hat (unter 20 %), wird die Wabe von den Bienen mit einer dünnen Wachsschicht versiegelt, um den Honig haltbar zu machen

Die Bienenwabe

Die Bienenwabe ist eines der faszinierendsten Naturwunder. Sie besteht aus unzähligen sechseckigen Zellen aus feinem Wachs, das die Bienen selbst produzieren. Diese geometrische Form nutzt den Raum optimal und spart Material – ein Meisterwerk der Effizienz. In den Zellen lagern die Bienen Honig, Pollen und Brut, wodurch die Wabe als Vorratskammer, Kinderstube und Wohnraum zugleich dient. Im Gegensatz zu den Brutwaben, die tiefer im Stock liegen und die Aufzucht unterstützen, dienen Honigwaben der Lagerung von Nektar und Honig. Durch den präzisen Wabenbau sichern die Bienen einen effektiven und organisierten Lebensraum für das gesamte Volk.

Entdeckelung

Honigwaben werden entdeckelt, indem die mit Wachs verschlossenen Honigzellen geöffnet werden. Dazu nutze ich eine Entdeckelungsgabel, um die dünnen Wachsdeckel vorsichtig abzuheben. So wird der Zugang zum Honig freigelegt, damit er anschließend in einer Honigschleuder herausgelöst werden kann.

Honig schleudern

Die geöffneten Waben werden in der Honigschleuder in dafür vorgesehnen Boxen gestellt, wobei auf ein ausgeglichenes Gewicht geachtet wird. Durch Drehen des inneren Korbs wirken Zentrifugalkräfte und der Honig wird aus den Zellen an die Trommelwand geschleudert. Der Honig läuft nach unten und in der Schleuder gesammelt. So entsteht frischer, klarer Honig, während die Waben nach dem Schleudern dem Bienenvolk zurückgegeben werden können.

Honig abfüllen

Das Honigabfüllen erfordert präzise Schritte. Bei flüssigem Honig erfolgt das Abfüllen direkt aus dem Abfüllkübel in die vorbereiteten, gereinigten Gläser, die auf Waagen gestellt werden, um die richtige Menge zu gewährleisten. Die Gläser werden geöffnet, der Honig wird langsam aus dem Quetschhahn in das Glas laufen gelassen und nach Erreichen der Füllmenge wird das Glas anschließend verschlossen. Abschließend werden die Gläser etikettiert und verpackt, bereit für den Verkauf oder die Lagerung.